准备材料：

嫩姜 350g、白糖 适量、盐 适量、白酒 适量、味极鲜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、蒜 适量、醋 适量。

白酒嫩生姜方法步骤如下:

1、首先把准备好的嫩姜去皮洗净，沥干水。

2、沥干水后把嫩姜和盐拌匀，静置3小时。

3、3小时后放入适量的白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒，蒜片，搅拌均匀。

4、搅拌均匀后倒入容器里密封，放冰箱储藏7天。

5、7天后取出，这样就已经完成了。